PIERNICZKI

2 szklanki maki
0,5 szklanki miodu
jajko
0,5 szklanki cukru
lyzka masla
0,5 sody
lyzeczka przyprawy do piernika

Maslo, miod i cukier lekko podgrzac az wszystko sie polaczy, przestudzic.
Do masy dodac reszte skladnikow , wyrobic. Ciasto odstawic na 15 min do lodowki.
Rozwalkowac , wyciac rozne ksztalty pierniczkow, ulozyc na natluszczonej blasze.
Piec 10 min w 170-180 st C

przestudzone ciasteczka udekorowac lukrem

PRZYPRAWA DO PIERNIKA

Wszystkim ktorzy lubia pierniczki a nie maja dostepu do polskiego sklepu , 

polecam przyprawe MIXED SPICE dostepna w kazdym wiekszym supermarkecie

w cenie ok 1 funta.

Mieszanka przypraw do kazdego rodzaju piernikow i pierniczkow.

SALATKA Z RAWIOLI I TUNCZYKA

male opakowanie dowolnego rawioli(u mnie szpinak i rikotta)
1 cebula
5-6 ogorkow konserwowych
pol ogorka swiezego
6 ugotowanych jajek
1 puszka tunczyka
mala puszka kukurydzy
3-4 lyzki majonezu
sol, pieprz


  Rawioli ugotowac ,ostudzic, kazdy przekroic na pol.

Cebule, ogorki i jajka drobno pokroic  dodac tunczyka, kukurydze i majonez.
Wszystko wymieszac ,przyprawic do smaku.

TARTA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

2 czerwone cebule
350g ciemnych pieczarek
2 zabki czosnku
200g ciasta francuskiego
sol ,pieprz , majeranel, 2 liscie laurowe ,
zolty tarty ser ok 150g
6 -7 pomidorkow koktailowych
olej do podsmazenia

na beszamel;
1 szklanka mleka, 1 czubata lyzka maki,
2 lyzki masla ,szczypta  galki muszkatalowej, sol, pieprz.

przygotowanie beszamelu;
Maslo i make smazyc ciagle mieszajac ,przyprawic . Powoli dodawac mleko ,ciagle mieszajac
(najlepiej uzyc trzepaczki) zagotowac.

przygotowanie tarty;
Cebule, pieczarki pokroic w polplasterki, podsmazyc na oleju , dodac drobno pokrojony czosnek,
przyprawic , smazyc jeszcze przez ok 5 min.

Ciasto francuskie rozwalkowac , przelozyc do foremki.
Wlozyc do piekarnika na 5 min w 190st C.

 Na podpieczone ciasto francuskie wylozyc farsz pieczarkowy , polac beszamelem,
posypac tartym serem , na serze ulozyc polowki pomidorkow koktajlowych,
wlozyc do piekarnika na 25 min 190st C.

JAJKA MARYNOWANE

6 jajek
na marynate:  0,5 szkl octu jablkowego , 2 szkl wody , 2 liscie laurowe , 0,5 lyzeczki
soli,   paczka gotowanych burakow  lub szklanka koncentratu z burakow.

Jajka ugotowac na twardo, przesyudzic, obrac .
Buraki pokroic w talarki dodac reszte skladnikow do marynaty i jajka , zostawic na 24 godz.


Zamarynowane jajka przeciac na pol , na kazde jajko nalozyc lyzeczka majonezu  lub
dowolny farsz .

CZEKOLADOWE KWADRACIKI z ciastkami Digestive

400g ciastek Digestive

300g czekolady

70 g masla

3  lyzki GOLDEN SYRUP ( mozna zastapic plynnym miodem)

na polewe; 200g mlecznej czekolady

2 lyzki masla, 50g bialej czekolady,

dropsy czekoladowe  do dekoracji

Ciastka rozdrobnic . Czekolade i maslo rozpuscic z maslem .

Wymieszac ciastka , czekolade  i GOLDEN SYRUP.

Przelozyc na niewielka forme , wyrownac, 

Rozpuscic mleczna czekolade z maslem ,

przelac na mase z ciastek .

Rozpuscic biala czekolade , przelac na mleczna czekolade , zrobic wzorki.

Posypac dropsami czekoladowymi, wlozyc do lodowki na 2 godziny.

Pokroic na niewielkie kwadraty.

ZUPA Z PIECZONEJ DYNI

1 dynia pizmowa ok 0,5 kg
pol cebuli
1 duzy ziemniak
1 kostka rosolowa warzywna lub drobiowa
slodka smietana ok 4-5 lyzki
nasiona dyni i slonecznika  ok 3-4 lyzki
pieprz , sol, suszony czosnek,

Dynie przekroic na pol , usunac nasiona ,posolic ,
piec przez 30-40min w 190stC.
Ziemniaka i cebule obrac pokroic , dodac kostke rosolowa, zalac ok 1 litrem wody,
gotowac przez 15 min,
Dynie przestudzic , obrac skorke , miazsz dodac do ziemniaka i cebuli.
Wszystko razem zmiksowac .
Nasiona uprazyc na suchej patelni.
Zupe podawac ze smietana i nasionami.

FASZEROWANE PIECZARKI

12-14 nieduzych pieczarek
1 cebula
0,5 czerwona cebula
szynka ok 100g
zolty ser ok 100g
2 lyzki posiekanej natki pietruszki
olej do podsmazenia
sol, pieprz, majeranek,

Pieczarki umyc wydrazyc kapelusze,
cebule, szynke i nuzki pieczarek drobno pokroic, podsmazyc na oleju,
przyprawic , dodac   natke pietruszki,
Nafaszerowac kapelusze pieczarek, posypac ztartym zoltym serem,
wlozyc do piekarnika na 25 min 170 st C.

FASZEROWANA PAPRYKA

4 papryki
300g piersi kurczaka
0,5 pora ok 60g
swler naciowy 1 lodyga
350 g pieczarek
1 marchewka
1 czerwona cebula
2 zabki czosnku
2 lyzki masla
1  ser mocarella
0lej do podsmazenia
sol , pieprz, papryka w proszku,majeranek

Cebule pokroic, pora pokroic w kostke czosnek w plasterki podsmazyc .
Dodac pokrojone w kostke mieso , marchewke i selera , smazyc na wolnym ogniu przez 15 min.
Na osobnej patelni, na masle podsmazyc pieczarki  pokrojone w polplasterki.
Pieczarki polaczyc z reszta farszu, przyprawic.
Ser mocarella pokroic w plasterki.
Papryki umyc , odciac gorna czesc, usunac biale czesci i nasiona .
Kazda papryke napelnic na zmiane farszem i serem .
Zapiec w piekarniku przez 30 -40 min w 175st C.

Podawac jako przystawke lub z ryzem jako danie obiadowe.

INDYK Z KALAFIOREM

400g piersi z indyka

150g kalafiora

150ml smietany

por ok 60g

2 zabki czosnku

1 nieduzy pasternak ok 50g

swieza bazylia ok 1 lyzka

1 lyzka maki

olej do podsmazenia

przyprawy;tymianek,majeranek,suszony  imbir,

galka muszkatalowa,

kurkuma, sol, pieprz,

Piersi z indyka pokroic w kostke, podsmazyc .
Pasrernak , por i czosnek drobno pokroic , dodac do indyka,
zalac smietana i woda  (ok pol szklanki) .Przyprawic.
Dusic przez 20 min. Dodac rozyczki kalafiora
i bazylie.
Make wymieszac z pol szklanki zimnej wody,
wlac do indyka z warzywami ,
zagotowac ciagle mieszajac.
Gotowac na wolnym ogniu przez 10 min .
Podawac z ryzem.

MUFINKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

na mufinki;
125g niesolonego masla
130g maki
100g cukru
2 jajka
3 lyzki smietany
1 lyzeczka proszku do pieczenia
0,5 lyzeczki sody


Maslo utrzec na puszysta mase , dodac  cukier , wymieszac , dodawac na zmiane make ,
jajka, smietane ciagle mieszajac , dodac proszek do pieczenia i sode wymieszac.
Ciasto przelozyc do foremek na mufinki , powinno wyjsc ok 12 malych mufinek.
Piec przez 25 min w 175 st C . Przestudzic.

na krem;
250 serka maskarpone
100g truskawek
2 lyzki cukru pudru
truskawki do dekoracji


Truskawki umyc zmiksowac, zmieszac z maskarpone i cukrem pudrem.
Krem powinien miec konsystencje gestej smietany.

Przestudzone mufinki posmarowac kremem udekorowac truskawkami.

DESER Z KIWI

2 kiwi
1 serek quark(250g)
1 maly jogurt Activia o smaku gruszkowym
2 lyzki cukru pudru
50 g dowolnych ciasteczek owsianych

Ciasteczka pokruszyc. Kiwi obrac pokroic . Serek wymieszac z jogurtem i cukrem.
Na dnie pucharkow wysypac pokruszone ciastka , wylozyc owoce a nastepnie krem .
Udekorowac plasterkami kiwi.
 
Porcja na 3-4 pucharki zalezy od wielkosci pucharkow.

WARZYWA Z SEZAMEM

2-3 mlode ziemniaki
1 marchewka
2 rozyczki brokula
2 rozyczki kalafiora
0,5 mlodej cukinii
1 lodyga selera naciowego
0,5 cebuli
olej do podsmazenia
2 lyzeczki sezamu
szczypta oregano
pieprz,
sol lub sczypta przyprawy typu Kucharek

Marchewke i ziemniaki obrac pokroic w talarki, podsmazyc na oleju , 

na zloto. Reszte warzyw umyc , pokroic w plasterki 

(cukinia w kostke)

Wrzystkie warzywa wymieszac ( olej ze zmazenia odlac)

Przyprawic sezamem , pieprzem i sola.

Wlozyc do piekarnika nagrzanego do 180 st C na 10-15 min.

Podawac jako dodatek do obiadu.

BISZKOPCIKI KAWOWE

50 g maki
2 jajka
70g cukru
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzka kawy
2 lyzki mleka
czekolada do dekoracji

Kawe rozpuscic w mleku.
Jajka ubic z cukrem , dodac make, proszek do pieczenia i kawe z mlekiem, dwlikatnie wymieszac.
Foremke na babeczki natluscic , kazda faremke napelnic ciastem ,(powinno wyjsc 12).
Piec 15-20 min w 175st C.
Przestudzone biszkopciki udekorowac czekolada.

SALATKA Z WATROBKI

200g watrobki drobiowej
8 jajek
1 cebula
5 korniszonow
200g (puszka) groszek i marchewka
5 lyzek majonezu
pieprz,  sol ,

Watrobke usmazyc , odstawic do wystygniecia.
Jajka ugotowac na twardo.
Watrobke, jajka , cebule , ogorki pokroic w kostke, dodac groszek z marchewka,
dodac majonez , przyprawic, wymieszac.

CIASTECZKA IMBIROWE

2 jajka 

1,5 szkl maki

0,5 szkl oleju

0,5 szkl brazowego cukru

1 lyzeczka imbiru w proszku

2 lyzki imbiru kandyzowanego

1 lyzeczka proszku do pieczenia

Jajka wymieszac z olejemi cukrem.

Imbir kandyzowany drobno pokroic, dodac do jajek z olejem i cukrem.

Dodac reszte skladnikow , wszystko dokladnie wymieszac. 

Ciasto powinno byc geste. Nakladac po lyzce ciasta na 

wysmarowana tluszczem blaszke. 

Powinno wyjsc okolo 12 ciasteczek.

Piec 20 min w 180st C . 

Po upieczeniu posypac cukrem pudrem.

SLIMAKI NA SLODKO

ciasto francuskie w rulonie
rodzynki ok 3 lyzki
ser rikotta 250g
cukier puder 2 lyzki

Ser wymieszac z cukrem i rodzynkami . Masa posmarowac ciasto francuskie , zawinac , pokroic
 ok 1,5 cm krazki. Rozlozyc na blaszce, wlozyc do nagrzanego piekarnika (190st C) piec przez 20-30 min.

Bardzo szybkie , proste i smaczne.

GOLABKI Z KASZY JAGLANEJ

500g miesa mielonego
1 szklanka kaszy jaglanej
1 jajko
0,5 czerwonej cebuli
1 zabek czosnku
sol, pieprz
tymianek, majeranek
 1 glowka bialej kapusty
olej do podsmazenia

na sos; 1 pomidory w puszce, 1 marchewka , 150ml smietany, 0,5 cebuli, 1 lyzka maki, sol, pieprz,


Kabuste odgotowoc , delikatnie obrac liscie. Kasze oplukac, gotowac przec 15 min, odcedzic,
Cebule i czosnek drobno pokroic, podsmazyc. Mieso polaczyc z kasza, dodac jajko , cebule z czosnkiem,
przyprawic , wymieszac. Na kazdy lisc kapusty nalozyc po lyzce farszu, zawinac, ulozyc scisle w naczyniu zaroodpornym, Wlozyc do piekarnika nastawionego na 200st C na 15 minut.

SOS; cebule pokroic podsmazyc, dodac pomidory , marchewke pokrojona w kostke , smietane , gotowac przez 10 min , Make roztrzepac z 0,5 szklanki zimnej wody , wloc do sosu zagotowac .Przyprawic.

Przygotowanym sosem zalac golabki, zapiekac przec 30min w 200st C ,

PIECZONE WARZYWA Z POLENTA I SEREM HALLOUMI

250g sera halloumi
250g polenty
2 papryki
2 male cukinie
1 czerwona cebula
4 duze pieczarki
2 lyzki masla
olej lub oliwa z oliwek
pieprz , sol, oregano, tymianek , majeranek

Polente pokroic w gruba kostke , podsmazyc na masle z odrobina oleju, az sie zarumieni.
Papryki pokroic a grube paski, cebule w piorka, cukinie i pieczarki w poltalarki, ser w groba kostke .
Wszystkie skladniki polaczyc , przyprawic, wymieszac, wylozyc na duza blache ,wlozyc do piekarnika ,
20-25min 190 stC .

CIASTO CZEKOLADOWE Z OWOCAMI

1 jablko

1 gruszka

4 jajka 

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

1,5 szklanki maki

2 lyzki kakao

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 lyzeczka sody

Jajka roztrzepac z cukrem, dodac olej, make , kakao,

proszek do pieczenia i sode .Dokladnie wymieszac.

Owoce obrac ze skorki , pokroic w gruba kostke,

dodac do ciasta ,wymieszac.

Przelozyc do natluszczonej foremki.

(uzylam dlugiej waskiej)

Piec 45-50 min w 180st C .

TLUMACZENIE PRZYPRAW I ZIOL

suszone-dried
mielone-ground



kmin rzymski - kumin
galka muszkatalowa- nutmeg
pieprz kajenski -cayenne
koperek-dill
kolendra -coriander
gozdziki -cloves
cynamon-cinnamon
majeranek- marjoram
imbir- ginger
lisc laurowy- bay leaf
rozmaryn- rosemary
kurkuma- turmeric
gorczyca - mustard
ziele angielskie - allspice

ZUPA MEKSYKANSKA

500g wolowiny
2 marchewki
1 pietruszka
2 lodygi selera naciowego
1 puszka pomidorow
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka fasolki bialej
3 papryki (kolorowe)
3 zabki czosnku
3 lyzki koncentratu pomidorowego
2 kostki rosolowe
olej do podsmazenia

przyprawy; suszona kolendra, pieprz kajenski, galka muszkatalowa , papryka slodka i ostra, kmin rzymski,
                  majeranek, pieprz , sol ,


Wolowine pokroic w gruba kostke , podsmazyc na oleju,  marchewke , pietruszke , seler pokroic w kostke , dodac do wolowiny ,dodac czosnek , zalac przegotowana woda , dodac pomidory w puszce , kostki rosolowe , przyprawy.
Dusic na wolnym ogniu 2-3 godziny az wolowina bedzie miekka, w razie potrzeby dolewac wody.
Na koniec dodac fasolki, papryke pokrojona w kostke ,  zagotowac ,

UWAGI ; pieprz kajenski jest bardzo ostry ,
Przyprawy dawac wedle uznania u mnie 0,5 lyzeczki galki ,1 lyzeczka kolendry, 2 lyzeczki papryki slodkiej ,
1 lyzeczka kminu rzymskiego,

KAPUSTA Z MAKARONEM I BOCZKIEM

1 mala glowka kapusty`ok 200g

2 cebule 

150g wedzonego boczku

200g makaron swiderki

sol, pieprz , majeranek

olej, maslo

Kapuste ugotowac w calosci, przestudzic pokroic w paski,

Cebule pokroic w piorka, podsmazyc na zlotu kolor na oleju z maslem,

dodac kakuste.

Boczek pokroic w kostke , podsmazyc , dodac makaron , smazyc chwile

az smaki sie polacza,

Wszystko polaczyc przyprawic , wymieszac .